Gezonde pannenkoeken

Vandaag iets dat past op een zondagmorgen, zo passend zelfs dat ik het nog aan het opeten ben! Ik kon mij nog lang genoeg bedwingen om foto's te maken, maar 't was dus nipt hé jongens.

Ik hou op zondag wel van iets feestelijker als ontbijt, maar omdat ze nog geen gezonde boterkoeken hebben uitgevonden, maak ik dan maar een gezonde versie van pannenkoeken. Je moet er het huis niet voor uit, en veel moeite kost het ook al niet. Ik maak een koffie, tegen dat die op is heb ik ontbijt, en wat voor één!

Het recept is gebaseerd op een mega-blog-buzz, de banaan-ei pannenkoekjes. Google it and be amazed, het was een ware hype. Omdat het wat steviger mocht van mij, heb ik het wat getweaked, en dus bij deze mijn eigen versie:

Gezonde pannenkoekjes

Voor 5 kleine pannenkoekjes, +/- 2 personen

Ingrediënten
1 banaan, rijp/overrijp
2 eieren
3 el havermout
4 el melk (een scheut dus)
een snuifje zout
een snuifje kaneel, naar smaak

Bereiding
Plet de banaan tot een moespapje.  Klop de eieren erdoor, voeg de havermout en melk toe. Doe daar nog wat zout en kaneel bij. Bak in een hete pan met een beetje zonnebloemolie, in schijfjes van ongeveer 10 cm.

Kortste recept ooit, amai! Geen excuses dus, maken!