donderdag 18 juli 2013

Midden-oosterse gehakttaart





Nòg een hartig gerecht! We doen zot! Geen schrik, ik heb nog een aantal plannen om de zoetekauwen onder jullie te plezieren, wacht maar...

Eerst dit geweldige recept uit delicious magazine, waar ik een grote boon voor heb. Ik merk ook altijd als ik iets heb gemaakt uit dat magazine, want het is zowat besmeurd en verkreukeld, aangezien ik geen staander heb, en niet zoveel werkblad in mijn keuken dat het proper kan blijven liggen... Ach ja, de dingen moeten leven hé.



Soit, de eerste reactie toe ik dit gerecht op tafel zette, was "maar allez, dat is niet goed hé. Dat is veel te weinig!" Dusja, ik mag het nog maken. En als iets goed is, moet het gedeeld worden, bij deze!
PS: laat u niet afschrikken door de ietwat lange ingrediëntenlijst, het zijn veel kruiden.
PS2: sorry voor de minder geweldige foto's, pas halfweg dacht ik eraan om foto's te nemen... en 't was dan al donker.

Midden-Oosterse gehakttaart
Genoeg voor 4 kleine (bijgerecht) of 2 grote eters (=wij dus)

Bereidingstijd: 40 min, 15 min oven

Ingrediënten
3 el olijfolie
1 el tomatenpuree
2 tenen knoflook, geperst
350 gehakt, ik nam varken, in het recept stond eigenlijk lam, maar Het Lief is geen liefhebber.
1 tl korianderpoeder
snuif gedroogde chilivlokken, of gedroogde pepertjes in stukjes dus
2 kl komijnzaad
sap van één citroen
handje fijngesneden munt
een rol prefab bladerdeeg
2 tomaten in stukjes
1/2 tl sumak
1 rode ui
2 el bladpeterselie
250 gr humus
50 gr feta (kwartje van een pakje)
een zakje luiewijvensla en wat vinaigrette voor erbij

Bereiding

Vet een taartvorm (rond of langwerpig, maakt niet uit) in en verwarm de oven voor op 200°C.
Leg het deeg in de bodem (mag met bakpapier en al) en bestrijk met wat boter. Bak (zonder gewicht) 9 minuten in de oven, laat hem iets afkoelen en druk dan de bodem wat omlaag (hij gaat superhard rijzen, maar da's niet erg).
Neem een gewone pan en bak in de helft van de olie de tomatenpuree kort aan, samen met de helft van de knoflook. Daarbij mag vervolgens het gehakt, het korianderpoeder, de chilivlokken en 1 el komijnzaad. Blijf bakken op een middelhoog vuur tot het gehakt rul en gaar is. Voeg van het vuur af  2,5 el citroensap, 1 el munt en wat peper en zout aan toe. Laat even staan.
Maak een mengsel van de tomaatstukjes, sumak, ui en peterselie en de rest van de munt, olie, knoflook, komijn, citroensap en wat zout en peper.
Bestrijk de taartbodem met humus en verdeel hierover het gehaktmengsel. Verspreid hierover ook de feta (verkruimeld). Bak de taart nog 5 minuten.
Wanneer de taart klaar is, verspreid je er het tomatenmengsel over met eventueel nog wat munt.
Serveer met een lichte salade, als je dat wenst.

Smakelijk!

woensdag 17 juli 2013

Salade met rode biet



Aangezien ik nu vakantie heb, zie ik het al wat meer zitten om eens iets nieuw te proberen bij wijze van avond/middagmaal. Vandaar deze keer niets zoets, maar een gezonde salade, passende bij deze warme dagen...

Ik ben wel niet helemaal flink geweest, want mijn groentenmeneer (in de donkersteeg, een scheetje van ne mens) heeft voor mij de rode bieten al gekookt, ik kreeg ze -nog warm- zo mee.

Maaltijdsalade met rode bietjes
Losjes geïnspireerd op Jeroen Meus

20 minuten, 2 personen

Ingrediënten:
1 zakje luiewijvensla (veldsla, als je dat kan vinden)
100 gr feta
2 rode bieten (voorgekookt)
een handjevol pijnboompitten
één klein doosje spekblokjes
een rode ui, sjalot of 4 lente-uitjes, naar persoonlijke voorkeur (ze gaan er rauw in)
scheutjes (prei, luzerne, je vindt dat normaal wel in de grotere supermarkten)

Voor de vinaigrette:
1 kl graantjesmosterd
1 kl lopende honing
1 kl frambozenazijn
3 kl olijfolie
Peper en zout

Bereiding:

Maak de vinaigrette door alle ingrediënten goed te roeren tot ze gecombineerd zijn.
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan op een hoog vuur. Blijf erbij en schud vaak op, ineens gaat het snel. Hou de pitjes apart. Gebruik dezelfde pan om de spekjes in te bakken. Neem van het vuur als ze gaar zijn. Snij de ui in fijne ringen, verdeel de feta in brokjes en snij de bietjes in kleine stukjes.
Verdeel de sla en wat scheutjes over de borden. Schik daarop de ui, kaas, en noten. Verdeel er het grootste deel van de vinaigrette over en voeg dan ook de spekjes en bietjes aan toe. Geef de vinaigrette bij de salade, voor wie meer wil.




dinsdag 16 juli 2013

Gebakken kaastaart met rood fruit



Dit is één van de twee (het ander was, euh, minder goed gelukt) recepten die ik heb uitgevoerd voor de barbecue die mijn werk elk jaar voor het  (bouw)verlof organiseert. Het concept is simpel, iedereen doet iets, en op het eind eet je allemaal dingen die je van tevoren niet kende, en wordt het één grote uitwisseling van recepten. Ik onthou daar dikwijls veel vegetarische dingen van over, want ik heb verrassend veel dierbewuste collega's, zo blijkt. Om het recept van de kaastaart niet te mailen, maar de bezoekerscijfers hier wat omhoog te stuwen, krijgen mijn collega's over 3 weken deze pagina voorgeschoteld...



Hier op de blog staat al een receptje voor een koelkastkaastaart, hier komt nu een recept voor één die j moet bakken. Ze hebben allebei hun eigen heerlijke smaak, dus ik zou niet kunnen kiezen welke ik de lekkerste vond!
Helemaal in het seizoen, vulde ik de taart met fruit. Dat moet natuurlijk niet, en je mag uiteraard ook freestylen met ander fruit dat je misschien in de tuin hebt.





Het recept komt van de Libelle, voor de geïnteresseerden.







Gebakken kaastaart

Bereiding: 30 minuten + 50 minuten bakken
Voor +/- 8 personen, of 16 kleine stukjes zoals in mijn geval

Ingrediënten

500 gr mascarpone (dat is zo één potje)
250 gr ricotta (doorgaans ook één potje, handig toch?)
3 eieren
50 gr maïzena (een dikke 2 lepels deed ik erin)
70 gr suiker (dat zijn 4 eetlepels of zo)
1 zakje vanillesuiker
200 gr witte chocolade (=geheim ingrediënt, niemand vindt dat terug achteraf)
4 el melk
300 gr petit beurres of speculoos of andere neutrale droge koeken
150 gr boter
fruit naar keuze, ik nam een doosje frambozen en een doosje bosbessen

Bereiding

Neem een springvorm of gewone bakvorm en leg een bakpapiertje op de bodem. Verwarm de oven voor op 170° C.
Vermaal de koekjes semi-fijn in een blender, of doe het avontuurlijk met een pureestamper of zo. Smelt de boter in de microgolf en vermeng met de koekjes in een aparte kom. Druk het koekjesmengsel aan tegen de bodem van de bakvorm en bak 10 minuten in de oven. Als je hem eruit neemt, laat je hem nog wat afkoelen.
Vermeng de ricotta, mascarpone en de suikers en voeg er dan de eieren één voor één aan toe, tot ze telkens helemaal opgenomen zijn.
Smelt de chocolade met de melk (ik heb dat voorzichtig in de microgolf gedaan, au bain marie kan uiteraard ook (maar is meer afwas) en vermeng goed, Als het nog te vast is, doe er nog een lepeltje melk bij. Doe de maïzena hierbij en roer dit goedje dan door de kazen. Stort alles op de koekjesbodem, verspreid het fruit erover en bak gedurende 55 minuten.

Smullen!






zondag 7 juli 2013

Superverfrissende limonade



Ik ga er niet te veel woorden aan vuilmaken, want zowel ik als gij zou buiten moeten zitten, profiterend van dit heerlijk weertje. En ik ga u rap iets geven om dat weertje een ietsje-pietsie draaglijker te maken: Limonade! Niet uit een mottige fles uit de winkel, maar uit fruitjes en toestanden. Daar komt-ie!




Homemade Lemonade
Voor 1 kan
bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten:

1 granaatappel
3 limoenen
1 fles spuitwater
ijsblokjes
enkele takjes munt

Bereiding:
Rol de limoenen even met je hand over het werkblad, zo komt er meer sap uit. Snij ze in partjes en doe ik een grote schenkkan. Doe daar ook munt en een hoop ijsblokjes bij. Vervolgens snij je de granaatappel in 2 en pers je hem met één hand uit boven de kan. De andere hand hou je onder de granaatappel, zodat niet die grotere brokken in de kan vallen. De pintjes mogen erin, dat vruchtvlees is niet zo lekker. Hoe meer pitjes, hoe smaakvoller. Let ook op, want ik denk dat dat lelijke plekken maakt, dat mooie rood...
Santé!