2013 was mooi!

Dit jaar, ergens op een verloren zondag in februari, begon ik met deze blog. Na 41 geschreven en gefotografeerde recepten, bijna genoeg voor één per week, bak ik nog altijd even graag, maar misschien wel wat minder vaak... Voor 2014 is het de bedoeling wat doelen te zetten, zodat ik gemotiveerd blijf vooruitgaan, want dat is toch het punt. Tips en verzoekjes zijn altijd welkom! Omdat ik deze kerstvakantie de bakmicrobe even op pauze heb gezet, volgt hierna een overzicht van de populairste posts van het afgelopen jaar… De titels zijn linkjes naar de recepten, als dat niet gemakkelijk is voor jullie (iedereen verdient een beetje vakantie hé).

1. Appeltaart

Doodsimpel, semi-gezond, klaar in een wip. Niet veel uitleg is nodig om te verklaren waarom deze met stip op nummer één staat.



2 Kokosrotjes



3 Gebakken kaastaart



4 Rijsttaartjes



5 Gewoon cake



Wat ik onthoud, is dat het toch de eenvoudige en klassieke recepten zijn die mijn oma ook maakte die hier de lijst aanvoeren. Daarom dacht ik in het komende jaar te proberen:

- een confituurtaart
- een flantaart
- een frangipanetaart
- mattetaarten
- vlaai
- chocoladetaart

Akkoord jongens?

Kokos-havermoutkoekjes

Dit jaar maak ik zelf geen kerstdiner of feestelijke high-tea in mijn vakantie, maar ga ik lekker niets doen… Maar niet voor jullie nog een koekjesrecept van me krijgen, ideaal om mee te nemen als cadeautje, of om als souvenir mee te geven aan je gasten.

Het recept is eigenlijk dat van Anzac-koekjes, dat zijn (blijkbaar, ik heb dat ook maar gelezen hé) koekjes die ze destijds maakten om op te sturen aan de Australische soldaten in de één of andere oorlog (ANZAC staat voor Australian and New Zealand Army Corps).

Ik heb eigenlijk twee varianten gemaakt, en ze zijn allebei even lekker (al was de voorkeur hier thuis nogal duidelijk). De ene zijn de gewone versie, zoals het klassieke recept voorschrijft. De andere heb ik gepimped met wat grof zout, erover gestrooid net voor het bakken. Gewoon proberen!

Wie liever dessertideetjes krijgt, hier zijn er een paar!

Chocolat Moellieux
Kokos-cranberry broodpudding
Panna cotta mokka
Mini-kaastaartdessert
Vijgendessertjes


Kokos-havermoutkoekjes 

Recept voor een twintigtal koekjes
Bereidingstijd: 30 minuten
Recept van BBC Good Food

Ingrediënten
85 gr havermoutvlokken
85 gr gemalen kokos
100 gr bloem
100 gr bruine suiker
100 gr boter
2 el maple syrup
2 el honing
1 el bicarbonaat

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, vet in met wat boter.
Vermeng de havermout, kokos, bloem en suiker in een kom. Smelt de boter en voeg de honing en maple syrup eraan toe. Los het bicarbonaat op in 2 eetlepels kokend water. Voeg de boter en het bicarbonaatwater toe door ze in een putje van de droge ingrediënten te gieten. Roer op 't gemakje alles samen (op het eind best met je handen, het is tamelijk vast en aan de droge kant, dat is normaal).

Vermeng alles goed en schep met een koffielepel of met je handen kleine hoopjes van het deeg en verspreid ze over het vel bakpapier. Optioneel kan je wat fleur de sel op de koekjes doen voor je ze bakt.
De koekjes worden nog iets groter in de oven, maar je kan ze toch op drie cm van elkaar leggen. Bak gedurende 10 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een gesloten doos gedurende maximum 4 dagen.

Of, geef ze mee natuurlijk, iedereen blij!

Ge ziet, ons katje was ook blij met haar hoedje. Fijne feestdagen iedereen!

Sinterk(l)aastaart

Thema-bakken, het moest ervan komen! Ideaal om na de komst van de Sint uw overschotten aan speculoos en mandarijntjes te verwerken. In 't gedacht dat die er zijn natuurlijk… Ik heb een recept nogal ferm aangepast, aangezien recepten die ik vind altijd een te kleine verhouding kaas hebben tegenover koekjes. Koekjes zijn belangrijk, maar in kaastaart, heeft de kaas toch de hoofdrol hé…

Kaastaart met speculoosbodem en mandarijntjes
20 min + 2 uur opstijven
Voor 1 springvorm van 28 cm doorsnede (8 à 10 stukken)

Ingrediënten

180 gr speculoos
100 gr boter
2 mandarijntjes
800 gr magere platte kaas
200 ml room
15 gr gelatine in blaadjes
150 gr suiker
2 el vanillesuiker

Bereiding

Smelt de boter. Plet de koekjes (makkelijkst in een zakje met een pan, of zoals ik dit keer, met een puree-stamper, rechtstreeks in de vorm). Vermeng de boter onder de koekjes en druk aan op de bodem van een springvorm, tot de hele bodem bedekt is. Zet in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes in loud water tot ze slap zijn (5 min). Zet de room in een pannetje op een laag vuurtje. Meng de gelatine eronder eens de room warm is (niet koken!). Meng de platte kaas met de suikers. Voeg de room bij de platte kaas en stort in de springvorm, bovenop de koekjesbodem. Verdeel de partjes mandarijn erover.
Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Lekkerrrrr!