Banaanmuffins

De vorige muffins vond ik zo lekker dat ik voor het volgende recept weer iets met muffins wou doen (ik had ook gewoon nog karnemelk over, en 2 bananen die bruiner waren dan geel). Ik heb gemerkt dat die van mij wel iets te lang gebakken hadden, en iets te heet, want ze plakten aan de muffinpapiertjes. In dit recept heb ik de temperatuur en baktijd dus ietwat aangepast.
Het recept zal waarschijnlijk iets te laat komen voor Moederdag, maar misschien heeft iemand iets van de blog gemaakt voor zijn of haar mama? Ik zelf niet... wij hebben heerlijk ontbeten in het Belfort Stadscafé, een echte aanrader!

Now, for the muffins! Ik heb hier nu 2 bananen in gedaan, maar het gaat ook met maar ééntje. Ik hou wel van een intensere smaak in de muffins, anders blijft het tamelijk neutraal en kan je er weinig mee misdoen. Je mag trouwens de karnemelk niet vervangen door gewone melk, die zorgt voor extra luchtigheid.

Banaanmuffins
Recept aangepast van hier

Bereiding: 15 minuten, baktijd 20 minuten

Ingrediënten

2 bananen, fijngeprakt tot moes
150 ml karnemelk
2 eieren
3 kl baksoda
250 gr bloem
50 gr boter
60 gr suiker
handvol havermout
snuifje zout

Bereiding

Verwarm de oven op 180°C. Zet een muffinblik klaar, bekleed met papieren vormpjes.

Meng de droge ingrediënten: de bloem, suiker, baksoda en zout. Meng daarnaast ook de natte, zijnde de karnemelk, eieren, de boter (na gesmolten te zijn). Maak een kuiltje in de droge kom, en giet de natte ingrediënten er bij. Roer snel om met een houtel lepel of spatel, liefst zo weinig mogelijk toertjes doen in je kom; Doe er nu de bananen en havermout nog bij, en meng om.

Verdeel het deeg over de vormpjes en bak ze gaar in 20 minuten. Laat ze nog even afkoelen nadat je ze uit de oven haalt, en ontvorm dan om verder af te koelen. Klaar! Smakelijk!

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Chocolat moelleux

Als het op chocolade aankomt, dan ben ik geen doorsnee vrouw. Als iemand me morgen zou zeggen dat ik voor de rest van mijn leven geen chocolade meer mag eten, ga ik daar geen spel voor maken. Ik zou meer panikeren bij vlees. Of chips. Tjah, ieder zijn smaak zeker?

Toch vind ik dat wat chocolade op zijn tijd zeker niet slecht smaakt, waarom zouden we dan niet eens verwerken in een klassiek chocoladedessert, een chocolat moelleux? Ik had dat om één of andere reden nog nooit gemaakt, maar zo moeilijk kon dat niet zijn. Ik had ook vriendinnen op bezoek, dus om niet de hele tijd in de keuken te moeten staan terwijl de mensen aan tafel zitten (1 meter naast mijn keuken, maar goed), was dit wel een goede optie.

De ingrediëntenlijst is best kort, dus ook niet duur, altijd interessant als je volk over de vloer hebt.

Ik heb geen serveerringen, dus de mensen moesten het wel uit een potje lepelen, maar met wat zure tegenhangers in de vorm van bosbessen was dat geen bezwaar, het ziet er even leuk uit.

Chocolat moelleux 
Bron: Dagelijkse kost

Voor 4 (zeer flinke) porties
Bereiding: 15 minuten, oven: 15 minuten (nogal afhankelijk van je oven)

Ingrediënten

100 gr donkere chocolade
110 gr boter
50 gr gezeefde bloem
100 gr suiker
4 eieren

Eventueel wat rode vruchten en bloedsuiker

Bereiding

Weeg alle ingrediënten heel juist af, kwestie van geen fouten te maken van in het begin.
Meng de suiker met 2 van de eieren, voeg daarna van de resterende 2 enkel de dooiers toe. Zeef de bloem over de kom en meng alles goed onder elkaar.
Smelt de boter en chocolade samen in een pannetje op een zacht vuurtje. Als alles gesmolten is, meng de chocolade onder de rest van het deeg. Doe het deeg in een gesloten spuitzak. Ik heb dat niet, alleen met een tuutje erop, dus ik heb de plantrekkerijversie gebruikt, namelijk een diepvrieszakje, en toe zetten met een wasknijper. For real. Dat zet je enkele uren in de koekast, dan stijft het deeg wat op.

Even voor je wil serveren, verwarm je de oven op 200 °C. Verdeel het deeg over vier kleine ovenpotjes (niet tot de rand, het rijst nog behoorlijk veel) en zet in de oven. Na een tiental minuten zou het al goed kunnen zijn, maar bij mij was het nog één en al flubby, dus ik heb in totaal 15 minuten nodig gehad. Het is een beetje gokken de eerste keer, maar eens je weet wat je oven doet, kan het niet meer mislukken!

Dresseer met wat bloemsuiker en fruit.

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Sesamkoekjes

Ik moet iets bekennen. Ik heb onlangs een blog ontdekt, door de Knack Weekend blog awards shortlist, en ben wat van mijn sokken geblazen door één van de genomineerden. De blog in kwestie is namelijk exact wat ik zou willen maken, proeven en proberen op die van mij. De look van de website zit goed, de foto's zijn mooi en de recepten zijn haalbaar. Dus, kleine dip alhier, want waarom nog verderdoen als ik gewoon die (18 jarige! ACHT! TIEN!) jongen zijn blog zou kunnen overschrijven en geweldig content zou zijn? Crap.

Dus, kon het niet anders, dan dat ik iets gemaakt heb, afkomstig van Baked Louie's blog. Niet random, want ik zocht namelijk een recept voor bezoek dat langskwam, maar door intoleranties allerhande het één en ander niet mag. Bij deze: sesamkoekjes, glutenvrij, zonder witte suiker, maar met honing in de plaats. Off we go!

Dit lijkt een onnozel samenraaspel waar iemand nooit een hoop koekjes uit kan toveren, maar toch! De wonderen zijn de wereld nog niet uit!

Pas op, het is weer zo'n recept waarvan uw handjes plakken, en blijven plakken (honing+bollekes rollen=oneindige plak).

Maar wel mooi é. Ik ken ook niemand die graag lelijke koeken eet.

Sesamkoekjes
Bron: Baked Louie's
Bereidingstijd: 10 minuten + 10 minuten bakken

Ingrediënten

140 gr amandelpoeder (voor de Gentse mensen, goedkoop te krijgen bij Spice Bazaar!)
115 gr vloeibare honing
10 ml plantaardige olie (ik deed een soeplepel)
5 gr baksoda (natriumbicarbonaat, meestal in zo'n busje, ik keerde dat gewoon 2 keer kort om over mijn potje)
een snuif zout
60 gr sesamzaadjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed je ovenplaat of rooster met bakpapier, of zo'n siliconenmatje.

Meng de droge ingrediënten (zout, baksoda, amandelpoeder (gezeefd)) en de natte ingrediënten (olie, honing en 20 gr van de sesamzaadjes) in 2 aparte kommetjes. Giet de vloeibare massa bij het amandelmengsel, en vorm na goed mengen tot een balletje. Neem een kommetje en doe er de resterende 40 gr sesamzaadjes in. Rol kleine balletjes (formaat van flinke balletjes in tomatensoep), wentel ze rond in de sesamzaadjes en druk ze een beetje plat met je duim op de ovenplaat. Leg ze niet té dicht op elkaar, ze "smelten" nog wat tijdens het bakken. Zet de plaat in de oven voor een kleine tiental minuten. Neem de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de plaat. Verplaats ze daarna na een rooster, zodat ze volledig kunnen afkoelen.

Easy as pie! Smakelijk!

WebRep

currentVote

noRating

noWeight

Kokos-haver-bosbessenmuffins

Ja, nu je de titel hebt gelezen is het geen geweldig groot geheim meer wat ik heb gemaakt zeker? Ik kan u alvast verklappen dat de muffins zodanig lekker zijn dat we hier met twee bewoners al rap moeten zijn voor de laatste. En geloof mij, er waren er wel wat. Ge gaat dat zien op de triljoen foto's waarmee ik u weer ga ambeteren! En na het lezen van dit recept kunt ge maken dat ge naar buiten zijt, om van dat mooi weer te profiteren!

In dit recept doet mijn goede vriend (of is het vriendin? geen idee. who cares.) de kokosrasp weer mee! En ter vervanging van de suiker gebruikte ik honing, wat toch iets plantaardiger is, en mijn hoofd, en nu ook in dat van u, gezonder. Ahja natuurlijk. Om het extra gezond enzo te maken, smijten we er nog wat havermoet tegenaan ook! Uw mama gaat trots zijn, zo'n evenwichtige voeding! Met fruit!

Genoeg gezeverd, ik zal het eens rap uitleggen.


Kokos-havermoutmuffins met rode vruchten naar keuze

Voor 15 muffins
Bereiding: 15 minuten, baktijd 25 minuten
Bron: Delicious bakboek

Ingrediënten:

2 eiern
50 gr kokosolie of gesmolten boter (als iemand een Gents adres heeft voor kokosolie, call me!)
150 ml karnemelk (niet panikeren)
125 ml vloeibare honing
175 gr (volkoren spelt)bloem
1 kl bakpoeder
100 gr geraspte kokos
50 gr havermout
1 kl speculaas -of andere koekkruiden
een snuif zout
150 gr rode vruchten (ik nam braambessen en bosbessen, maar je kan vrij kiezen natuurlijk)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C en zet je bakplaat vol met cupcakevormpjes, bekleed met een papiertje.

Klop de eieren even los en roer de boter (of olie), de karnemelk en de honing erdoor. Meng in een andere kom de droge ingrediënten: de kokos, havermout, bloem, bakpoeder, zout en de speculooskruiden.
Giet het natte deel bij het droge, en meng goed onder elkaar, maar niet te lang. Schep de vruchten door het deeg, voorzichtig, zodat je ze niet kapotroert. Verdeel het deeg over de vormpjes (pas op, ze rijzen nog ietwat) en zet ze 20 à 25 minuten in de oven, tot een houten prikker er droog uit komt.
Done!

Halfwarm zijn ze trouwens het allerlekkerst!